Pastel salado de puerros y nueces

Con ingredientes sencillos, de los que solemos tener por casa y además muy asequibles, podemos crear platos realmente especiales sin necesidad de complicarnos. Este pastel de puerros es un claro ejemplo: una receta fácil, vistosa y con ese toque especial que sorprende.

Es perfecta tanto para impresionar a unos invitados como para disfrutar de una noche tranquila de sábado en casa, acompañada de una pequeña copa de vino y buena compañía. Porque muchas veces, eso que buscamos fuera —una comida rica, un momento especial— podemos prepararlo nosotros mismos… y disfrutarlo el doble.

Ingredientes

• 3 puerros grandes la parte blanca
• 2 cucharadas de miel.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 25 gr de mantequilla.
• Crema de vinagre balsámico.
• Tomillo
• Sal y pimienta.
• 1 masa de hojaldre redonda.

Decoración:

• Ricotta.
• Tomate secos en aceite.
• Nueces peladas.

Preparación:

1. Lava los puerros y córtalos en rodajas gruesas.
2. Dibuja un círculo con un plato sobre papel de horno y pincélale con miel. Añade un chorrito de aceite de oliva y coloca por encima la mantequilla en pequeños trozos dentro del círculo, la crema de balsámico, el tomillo, la sal y la pimienta.
3. Coloca las rodajas de puerro formando un círculo compacto sobre la base.
4. Cubre con la masa de hojaldre, presiona los bordes y pincha ligeramente la superficie para que no se abombe a la hora de cocinar.
5. Hornea a 180 °C durante unos 30 minutos.
6. Dale la vuelta sobre un plato y decora con ricotta, tomates secos y nueces.

Apunte nutricional del puerro

El puerro es una hortaliza muy interesante desde el punto de vista nutricional, especialmente cuando buscamos platos ligeros pero saciantes.

• Tiene bajo aporte calórico, lo que permite utilizarlo en recetas sin aumentar en exceso la energía total.
• Es rico en fibra, ayudando a mejorar el tránsito intestinal y a generar mayor sensación de saciedad.
• Contiene prebióticos (inulina), que favorecen el equilibrio de la microbiota intestinal.
• Aporta vitaminas como la vitamina C y folatos, importantes para el sistema inmunitario y el metabolismo.

Cómo encajar esta receta en una alimentación equilibrada

Este pastel de puerros puede formar parte perfectamente de una comida o cena equilibrada, pero es importante entender cómo integrarlo dentro del conjunto del día.

• Es una receta donde predominan los hidratos de carbono y grasas (por el hojaldre, el aceite y la mantequilla).
• El puerro aporta volumen, fibra y micronutrientes, pero no es una fuente significativa de proteína

Por ello, para convertir este plato en una opción más completa, podemos:

Acompañarlo de una fuente de proteína:

• Incluir una pequeña ración de proteína en la misma comida (pollo, pescado, tofu…)

• Añadir una ensalada con huevo

Equilibrar el resto del día, si esta receta se consume en la cena, podemos priorizar en el resto del día comidas más ricas en proteína y vegetales.

Controlar la ración, al tratarse de una receta con hojaldre, una porción moderada (¼ del pastel aproximadamente) suele ser suficiente, acompañada de otros alimentos.

No se trata de evitar este tipo de recetas, sino de aprender a encajarlas dentro de un contexto equilibrado, disfrutando de la comida sin perder el objetivo nutricional.